Sastojci za tijesto:

200 ml mlijeka

1 kašika šećera

7 g suvog kvasca

1 jaje i jedno bjelance

125 g maslaca

500 g mekog brašna + koliko da se premijesi i razvuče žumanjce + 1 kašičica mlijeka za premazivanje

Sastojci za fil:

400 g mljevenog maka 150 g šećera 50 g griza 300 ml mlijeka

Priprema: Zagrijte mlijeko za kvasac pa odmah stavite mlijeko za fil. U toplo mlijeko staviti šećer i kvasac i ostaviti da naraste. Pomiješati mak, šećer i griz pa zaliti kipućim mlekom, izmiješati i ostaviti da se hladi. Povremeno promiješati kako bi se brže hladio.

U posudu staviti brašno, dodati maslac i jaje i bjelance, pa naliti nadošao kvasac. Prvo miješati varjačom pa poslije mijesiti rukom. Tijesto dobro istiskati kako bi se maslac lijepo ugradio. Na kraju dodati malo brašna, koliko stane u prste pa tijesto premijesiti.

Posuti malo brašna po stolu pa opet premijesiti. Zato vrijeme se nadjev hladi. Ukoliko je još uvijek vruć pokriti tijesto kesom i sačekati. Ako je nadev mlak do topao možete odmah da radite.

Podijeliti tijesto na dva dijela. U pleh staviti papir za pečenje sa napravljenom pregradom između dvije štrudle, kako se ne bi zaljepile.

Razvući na širinu pleha tijesto, pa tek onda u dužinu. Nanijeti pola mjere maka pa prebaciti prvo donju stranu, pa lijevu, a onda i desnu po 1 – 2 cm sa strane. Nastaviti uvijanje na uobičajen način. Podvući obe ruke pod štrudlu i prebaciti je u pleh. Isto ponoviti i sa drugim tijestom.

Umutiti žumanjce sa mlijekom i premazati štrudle. Malo ih viljuškom izbušiti. Zagrijati rernu na 180 stepeni pa staviti da se peku. Peći 40 minuta, posle 20 staviti papir za pečenje.

Pečene štrudle ostaviti da se hlade onoliko koliko vi možete da izdržite da ne probate! Prijatno!